Λαμβάνοντας υπόψη το Gonggan ως ερευνητικό αντικείμενο, μελετήθηκαν η αισθητική αξιολόγηση, ο ρυθμός απώλειας βάρους, το VC, το τιτλοποιήσιμο οξύ, το αναγωγικό σάκχαρο, η διαλυτή στερεή περιεκτικότητα και άλλες ποιότητες αποθήκευσης διαφορετικών συγκεντρώσεων (0.5%, 1%, 1.5%) επικάλυψης χιτοζάνης. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η θεραπεία επικάλυψης με χιτοζάνη 1% μπορεί να καθυστερήσει αποτελεσματικά τον ρυθμό απώλειας βάρους του Gonggan, να διατηρήσει υψηλότερη αισθητική βαθμολογία, να αναστείλει την περιεκτικότητα σε VC, τιτλοδοτούμενο οξύ, αναγωγική ζάχαρη και διαλυτά στερεά. μετά από 21 ημέρες αποθήκευσης, Gong Η αισθητική αξιολόγηση των εσπεριδοειδών, ο ρυθμός απώλειας βάρους, η περιεκτικότητα σε VC, η περιεκτικότητα σε τιτλοδοτούμενο οξύ, η περιεκτικότητα σε αναγωγικό σάκχαρο και η περιεκτικότητα σε διαλυτό στερεό ήταν 6,4, 5,03%, 13,44 mg / 100 g, 0,31 g / 100 g, 3,36 g / 100 g και 11,95, αντιστοίχως. %, για να επιτευχθεί ο σκοπός της διατήρησης.

Η αποθήκευση έγινε στους 0, 4 και 8 ° C τρεις θερμοκρασίες ψύξης για να μελετηθούν οι δείκτες διατροφής όπως διαλυτά στερεά, τιτλοδοτούμενο οξύ, συνολική περιεκτικότητα σε ζάχαρη και βιταμίνη C, καθώς και ο ρυθμός απώλειας βάρους και η αισθητική αξιολόγηση. Σε 3 διαφορετικές θερμοκρασίες ψύξης, η Gonggan έδειξε ότι όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο καλύτερα είναι ο δείκτης θρεπτικών συστατικών. Η συνολική περιεκτικότητα διαλυτών στερεών κυμάνθηκε από 11,4% έως 13,5%. η περιεκτικότητα σε τιτλοδοτούμενο οξύ αυξήθηκε από 0,46% σε 0,60% σε 0,65%. η συνολική περιεκτικότητα σε ζάχαρη παρουσίασε μια αλλαγή "S". Η τάση της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C είναι περίπου η ίδια. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο μικρότερη είναι η απώλεια βάρους και τόσο καλύτερη είναι η αισθητηριακή αξιολόγηση. Σύμφωνα με τη συνολική ανάλυση, το αποτέλεσμα συντήρησης του αφιερώματος στους 0 ° C ήταν καλύτερο και η ψυκτική επίδραση στους 4 και 8 ° C ήταν η δεύτερη.